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又到广西水果季：油桃

红嫩的桃子
又圆又大，还有一层茸毛，
盈满蜜汁，桃皮柔软，
桃子盈满了我的村庄的色彩，盈满
晴朗的天气，夏天，露水，和平的色彩。
——史蒂文斯：《俄国的一盘桃子》

在我的记忆中，桃子正如史蒂文斯的诗中所说的，总是披着一层细密的茸毛。
小时候，喜欢吃桃子。桃子成熟的季节，是快乐的季节。然而，也有又爱又怕的事，那就是摘桃和洗桃。因为一旦不慎让桃毛沾上手，又不经意间触及胳膊、脸庞、额头等肌肤，那种刺痒的感觉便会迅速在皮肤上蔓延开来，让人忍不住去挠，却越挠越痒，任凭怎么清洗也无济于事。对桃毛的记忆，真正是刻骨铭心。
当然，也有不怕桃毛的小伙伴。刚摘下来的桃子，用手抹一抹，或用衣襟擦一擦，就把桃子往嘴里送，只听咔嚓一声清脆，桃汁四溅、香气四溢，看着都令人嘴馋，但这样也有可能会落下嘴痒一圈的后果。
长大后发现，有一种桃子，表皮竟是洁净无毛、油光亮泽的，这对于爱吃桃子又惧怕桃毛的“吃货”来说，简直是天降的福音。
这种桃子，便是油桃，是普通桃子的变种。在北方地区，人们也把它叫做“光桃”。油桃在我国有着悠久的栽植历史，宋代《本草衍义》记载：“汴中有油桃，小于众桃，光如涂油”，这表明油桃在宋代已经为人所知。而在《华夷花木鸟兽珍玩考》中也提到了油桃，描述其“京畿油桃小于众桃，有赤斑点，而光如涂油。”
广西地处亚热带季风气候区，阳光充足，雨量充沛，有着适合油桃生长的天然条件。虽然没有明确的历史文献记录广西油桃的种植起始时间，但在广西汉代墓葬中所发现的桃核，也让我们窥见了广西先民对桃子的喜爱和栽培历史。
广西作为水果大省，在琳琅满目的水果品种中，自然也少不了油桃。广西是我国油桃种植的重要区域之一，近年来油桃产业发展迅速。南宁、桂林、贺州、梧州、百色、来宾等地，都有大片的油桃的种植基地。广西油桃品种也极为丰富，有黄金油桃、蜜桃油桃、珍珠油桃、紫红油桃、红肉油桃等……每一种都有其独特的风味和魅力。
不同品种的油桃，口感自然有些不同。整体来说，油桃的果肉是饱满而多汁，口感细腻且富有层次。它既有普通桃子的甜美，又带有一丝独特的清香。无论是硬吃还是软吃，油桃都能给人带来不同的味觉享受：硬吃时，口感脆爽，甜而不腻；软吃时，果肉爆汁，甜蜜四溢。每一口都能让人回味无穷。
油桃也是一种营养价值丰富的水果，含有多种维生素和矿物质，尤其是维生素C含量丰富，一个新鲜油桃几乎可以满足成人一天的维生素C需求。此外，油桃还含有其他对人体有益的营养成分，如维生素A、钾、钙等，对促进身体健康大有裨益。
人间六月，夏日迟迟，树影流动，广西的桃林间已经弥漫着甜蜜的桃子香气。此时，正是吃油桃的好时节。

文稿来源：广西饮食文化发展研究专委会

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