#清淡的粤菜你们喜欢吗?#

粤菜，只要是按照传统制作，不该有辣味、不添加辣椒，都喜欢！
这个传统应该如何定位，就从1979年算起，因为这个年份，广州的粤菜基本上保持与解放初期一致，之后，广州又受到香港粤菜的影响，你中有我，我中有你，互相融合，成就了八九十年代到2000年，传统粤菜的辉煌岁月！
浅谈一下，八十年代初至今，我在广州的一些经历，“食在广州”，几十年我也不例外，奔这四个大字。1979年，在广州就见识餐饮店食物的请淡鲜香，很合口味，先是在西濠二马路的北京饭店与海珠广场的华侨大厦。
1979年夏、住在北京饭店，这里已经是门庭若市、有烧味、小炒，当时周边十分繁荣，大约1982年，在西濠二马路靠近人民南路，开有一家“人人菜馆”，记得旧址原先是一家餐饮店，人人菜馆装修讲究，有特点，红色主调，大门关实，于是就第一次探店，是一家粤菜馆，仔细计算、应该归类港式粤菜，传统老味道，烧味精致、尤以烧乳鸽、海鲜是主力，后来，据说是中国第一家合资饭店。
1983年起，在广州大多时间住在长堤大马路、人民南路、有广东、东亚、新亚、白宫、其实它们酒店里的餐厅已经有制作出色的粤菜，不比外头酒家逊色，当时，长堤大马路的餐饮如雨后春笋，先后有几家大排档很抢眼，如胜记、信记。当时还是比较喜欢上“大三元”二楼喝茶，这里的烧腩肉冇得弹！
后来就经常移住在广州宾馆，主要看中二、三楼的酒家，合胃口又方便，光顾也有三十年左右。当中也慕名去过广州不少老酒家，还有一些新成名的店家、如南海酒家等，另外饮茶始终没忘到上下九。
其实，广州市的传统粤菜，“处处有特色、街街见惊喜”。我一向喜欢走走老街道，也有工作原因需要到处去，广州市区去过的地方不少，泰康一带、东山里外、上下九周边、都有惊奇！还有许多老城区、都保存有传统老店，妙哉！九十年代至2015年，几乎每周都去广州一二次，去的店就更多了，总之，粤菜，好吃！
2024.6.22.1