#上海# ｜Mouthfeel
上海的精品咖啡行业中，几个与赛事连接的头部品牌已经在逐渐尝试脱离咖啡出品中人工介入的部分。从Linkbar再到Eversys，从全自动奶泡、全自动浓缩萃取、再到全自动加热，包括最后一站拜访的CCC杯创始人Clay新店Mouthfeel，采用「咖啡熟成」理念，牺牲拉花流程，选择保留咖啡口感的部分。每天筹备到200颗以上的ice rock用于出品，最高峰出杯量达600杯/日。
精品咖啡走向「预制化」（非贬义）、「去人工化」，真的会成为未来的一大趋势，还是它依旧会作为一个小众的实验性领域存在？咖啡行业目前在技术研发上的创新速度已经超出我的想象。
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