夏季茶食纪实「二」
夏季亦饮酸食苦，健脾祛火消夏。
我们夏季的茶食佐饮——“梅雨”，在酸梅汤的基础上加入了自配的茶与药材，在酸果里有一丝淡淡的苦，又有厚重的木质甜，最后是持续的回甘。
第一道——山果白，蒸制的姜片配上山楂花，裹上椰香山药泥，做今日口味的铺垫，酸中有辣，细腻绵密。
第二道——浮光竹影，用苦瓜与竹子特制，底布是酿好的薏仁，是夏天的水池，浑浊丰沛的水底，长满水草的鹅暖石。
第三道——小池，用绿豆与抹茶而制，加入弹口的琼脂，是水草的池底。
第四道——竹林，烤制的茶酥，淋上蜂蜜放上龙井茶与坚果碎，脆香的口感。
最后的——雨夜花间，用栀子花露复于冰冻过之后的盖碗之上，碗里的荔枝与茶香溢出交织，是下过雨的夏夜花田，是冰凉的水汽与甜花香。
美，在视觉之外，更是想象力的弥补与意会，这才是中式传统里茶食的美妙体会。
#茶食#