#戏食煮艺[超话]#酸豆角炒鸡胗，超级下饭菜，每次出锅，都必须米饭预警！
来，一步步学起：
1、鸡胗应该是鸡的胃，但不明白我们这边为啥叫鸡肾？所以猪肚怎么清洗鸡胗就怎么清洗，先用淀粉或面粉搓洗几遍，再用盐搓洗一遍。
2、清洗干净的鸡胗，切成薄片，尽量切薄，因为鸡胗不耐炒，越薄越节省爆炒时间。
3、切成薄片的鸡胗，加盐、白糖、生抽、蚝油、米酒、白胡椒粉、姜葱抓匀，腌制15分钟。
4、同时酸豆角用清水浸泡去除盐分。
5、将酸豆角切碎，入锅煸炒，加些白糖一起炒，中和盐味，炒至干透倒出，洗锅备用。
6、腌制入味的鸡胗，加入淀粉拌匀，倒入油锁水。
7、凡是爆炒的菜，锅一定要烧热，烧到起烟了，再倒油，热也烧热了，下蒜蓉和辣椒炒出香气，下鸡胗快速翻炒，加老抽上色，最后倒入炒干的酸豆角，快速兜炒均匀即可。
戏戏叮咛：
用剁碎的泡椒来炒更酸爽哦！#微博尝鲜计划##好好吃饭##我的美食日记# http://t.cn/Ryhojbb