严格来说，最成功的是1.1版本，完全没有裂纹。做了三次轻乳酪蛋糕，总结几个要点：
1.蛋白打发：一定要够软，在稳定的前提下，湿度越大越好，这样可以最大程度避免开裂
2.温度把控：轻乳酪蛋糕的制作是个慢功夫，一定不要嫌时间长。如果为了节约时间调高温度，那外表必然会先烤干裂开～
3.最后的一个关键点就是，烤箱带来的变数，大家多试几次琢磨出自己的烤箱脾气，做好记录，一定可以做出好看好吃的轻乳酪蛋糕！

所需食材：
奶油奶酪200g
黄油 30g
牛奶 100g
低筋面粉 20g
玉米淀粉 10g
鸡蛋 3个
白砂糖 50g
香草精 少许

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