刚才看到一个视频，有人在导流渠里撒网打鱼，一网下去，十来条两三斤的鲢子。评论里有人说这是白鲢，不好吃。其实，这也要看你怎么做了。

我们武汉这边，白鲢多用来做鱼丸。剔下来的带肉鱼骨和鱼皮，裹上面粉，用油一炸，还能做出炸鱼快。鱼丸和炸鱼块都挺好吃的。此外，还可以将白鲢片成鱼片做酸菜鱼，当然，武汉人一般来说，更喜欢用黑鱼来做酸菜鱼。

有一年，我在同学家鱼塘里搞到了几条大草鱼，十来斤一条的那种，因为塘主喂得太肥了，鱼的土腥味蛮重。感觉做不出来的。我姐姐将鱼剁成鱼块，用盐和花椒腌了一晚上，第二天再用油一炸，做成了糍粑鱼，说蛮好吃的，没有土腥味了。

我以前认识一个苏北厨师，还和他争过，到底是江苏人会做鱼吃还是湖北人会做鱼吃。我坚持湖北人更会，当然，我们湖北人一直以来其实更多吃到的是四大家鱼，好像现在湖北的四大家鱼产量都是最大的，供应全国淡水鱼市场。