1936年6月28日 国华报
伦教西瓜霜
作者：北斗

西瓜熟于夏，而适用于夏，消渴解暑，甘美可口，非此物莫属矣。西瓜食法，有切块而食者，有以其瓤作羹而食者，各有妙处也。而顺德伦教乡之西瓜霜，尤调制适宜，有独擅处焉。其制法先择西瓜之熟而佳者，下井浸（如能用雪藏更妙）之，待瓜内稍凉，再以洁糖煮水，冰冻之，调以香油或夜香花汁，配备应用物既妥，然后取西瓜出，剖开，急行以打蛋之具，或磨杵之物以搅烂其瓤，加入糖水，便可食，香甜凉冻，如饮琼浆，而无普通制瓜闷之弊。至伦教乡人，则有术能将整个瓜内之瓤捣烂成浆，然后浸之，故倍冷，且至食时切瓜后，露空气不久，更无暑气侵入，而生不快之味也。又用于治病者，则先开瓜身一孔，下烟其中，盐味全瓜沁透后，切开之，捣成糊汁，饮之，巳暑疾云。