【小小扁豆功效多】
1、免疫好帮手白扁豆具有提高人体免疫力的作用。长时期坚持吃白扁豆有利于提高细胞的免疫功能，进而增强人体免疫力。另外，白扁豆还凝集了素和糖肽类生物活性因子，能抑制肿瘤的生长
2、安全稳糖白扁豆能够降低人体的血糖，白扁豆是含有一些淀粉酶抑制剂，能够降低人体血糖的含量，糖尿病的患者朋友们可以吃一些白扁豆。
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3、祛湿神器很多人都知道，湿气重的人可以吃薏米，薏米有排湿的作用，但有的人一吃薏米就拉肚子啊，难受得受不了。这主要是因为薏米性寒，不适合脾胃虚寒人群和月经女性食用。白扁豆性微温，相对温和。
粉丝们都知道，脾胃里有寒湿，特别容易导致疾病。细菌、病毒等治病源也特别爱这种阴暗潮湿的环境。白扁豆的祛湿功能就可以把湿邪废物从我们的脾胃中排出来，因此白扁豆的祛湿效果特别好。
4、利水消肿水肿的朋友们可以将白扁豆炒黄磨成粉末，将灯心草用水煎煮，然后再加入白扁豆粉，能够有效的缓解水肿的症状。这主要和上文以及白扁豆祛湿相关联，祛湿的原理就是利水，白扁豆促进身体把多余的水分代谢出去，体内的水分排出来了，自然水肿都消下去了。
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5、抑菌抗病毒白扁豆还能够起到抑菌，抗病毒作用，白扁豆中有一些活性因子，能够抑制病毒以及真菌的生长与繁殖。同样，湿气一除，体内的阴暗潮湿环境被改善，这些细菌病毒便无所遁形。6、治疗呕吐、腹泻白扁豆对食物中毒而引起的呕吐、急性胃肠炎有很好的治愈作用。夏天里很多人都会出现中暑的情况，而白扁豆还可用于暑热吐泻的治疗。白扁豆怎么吃？
白扁豆的嫩荚炒菜清爽可口，那么它成熟的种子就可谓是纯粹的白扁豆了。白扁豆可以炒着吃，每天吃15克，也可以打成粉调糊糊吃，通常比较多的吃法是煮粥、煲汤或煮水。夏天多湿热，煮粥、煲汤不妨撒上一把白扁豆，口感上升还健脾胃！1、熬粥白扁豆可以直接与大米一起熬粥，也可加入适量的蔬菜，但是要记得白扁豆要先浸泡哦！在药店购买白扁豆时，最好买炒白扁豆，健脾祛湿效果更佳。2、煲汤白扁豆瘦肉汤材料：白扁豆50克，瘦肉100克，盐适量。做法：瘦肉洗净，焯水后切细末，与白扁豆一同放入锅内炖1小时，出锅时加盐即可。效用：具有健脾和胃、祛湿功效，适用于小儿脾虚或暑湿泄泻。3、煮水白扁豆水材料：选择带壳的白扁豆30克，炒焦。或者直接用在药店买的炒过的白扁豆30克。做法：敲碎以后再加上水，煎煮30分钟左右，最后再加上红糖来调味。分次喝下去，一般7~14天一个疗程。效用：消化不良，腹泻、大便溏薄、不成型。白扁豆冬瓜饮材料：白扁豆12克，冬瓜仁10克。做法：以水煎服，每日1剂，连服3-5天。效用：具有润肺止咳功效，适用于小儿百日咳。安全食用白扁豆
白扁豆虽好，但是也有食用禁忌。其中第一条，非常重要：1、白扁豆一定要煮熟才能吃。白扁豆里的凝集素具有一定的毒性，经过煮熟加热后可以安全食用。但如果煮得不够彻底，就很可能会引起食物中毒，出现头痛、恶心、呕吐等症状。白扁豆个大肉厚，至少要煮20分钟，才能把里面有毒的扁豆碱破坏。2、痛风者不宜吃白扁豆含的嘌呤比较高，所以痛风和高尿酸患者一定要少吃，患有疟疾的人群也不宜食用白扁豆。3、适量食用，不可多吃