蛋黄香菇肉粽！详细配方㊙️粽子包法教程|||连续3年端午都会包肉粽，今年记录一下～
自己包的真的比外面料足，巨好吃，糯叽叽料超多的粽子谁能不爱呢😋香迷糊了～
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✨食材：
长糯米 12斤(提前一晚泡水)
猪肉 9.5斤(五花肉+瘦肉,切块提前一晚腌制放保鲜层)
花生 1300克、赤小豆 500克(提前一晚泡水)
干香菇 500克(提前3小时泡水）
咸蛋黄 48颗
腊肠 250克
虾仁 250克
新鲜粽叶 1100克
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㊙️腌制食材调料比例
一斤肉：生抽 15克、蚝油 5克、十三香 2克;
一斤糯米：生抽 20克、老抽10克、蚝油 10克、十三香 2克、花生油5克;
👏🏻自己根据实际食材比例调整克数～
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👩🏻‍🍳处理食材：
【提前一晚准备】
1. 猪肉切块，加入生抽、蚝油、十三香搅拌均匀，容器裹上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚；
2. 糯米、花生、赤小豆，提前一晚泡水；

【当天准备】
1. 糯米、花生、赤小豆洗净沥干水混合在一起，按比例加入生抽、老抽、蚝油、十三香、花生油，搅拌均匀；
2. 香菇提前3小时泡发，洗净切块，倒入锅中大火煸香，加入适量生抽、蚝油炒香备用；
3. 腊肠去掉肠衣切片，放入锅中煸香；
4. 虾仁放入锅中炒至微微焦黄，加入生抽、蚝油、辣椒粉炒匀即可；
5. 咸蛋黄表面喷点白酒，再裹上花生油(用个小碗倒点油放入蛋黄滚一圈)，放入烤箱160°烤10分钟；
6. 粽叶洗净用剪刀去掉头尾，放入锅中煮10分钟；

✅以上工作准备完成后就可以开始包粽子啦👐🏻
✨两片粽叶尾部对折成漏斗状，底部先铺一层米，加入肉、蛋黄、腊肠及喜欢的食材，再铺一层米压实，粽叶对折收口绑上棉绳即可(图7有步骤图)；
✨包好的粽子放入电压力锅中冷水没过粽子煮1个小时(水要没过粽子噢)；

【粽子保存】
3-5天吃可以放保鲜层，多余的粽子可以放冷冻储存～
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