笋干烧黑鱼▶
鱼肉嫩滑、笋干咸香~超级好吃又下饭 赶快试试吧

食材：
黑鱼 半条
笋干 50g
食盐 玉米淀粉
鸡汁 料酒
生姜 大蒜
青红辣椒 小葱

●笋干切成小段
●青红辣椒切成圈
●生姜大蒜切成大粒
●买黑鱼时可以让摊主处理好 切一半的黑鱼肉 刀身倾斜 剔下鱼排
●鱼身打上十字花刀 注意第一遍时不要拉断
●鱼肉里面加入一小勺食用盐、两勺玉米淀粉、少许料酒抓拌均匀备用

做法：
①
起锅烧油 油温6-7成热
（下入生姜表面有
密集气泡产生）
转小火 下入鱼肉
鱼肉定型 即可捞出
分两次炸
②
锅中留少许底油
小火下入生姜大蒜粒
煎出香味 下入笋干
简单翻炒 加入青红辣椒
翻炒均匀
③
加入鸡汁 调味增鲜
翻炒均匀后加开水
大火烧开 煮两分钟
下入鱼片 淋上一圈料酒
大火收汁
④
尝一下菜的咸淡
可以根据个人口味
调整一下
剩少许汤汁时
就可以起锅装盘 http://t.cn/A6H0S2vM