上次面包节加的司康私域群终于来了第一波团购，八个淡甜口味各买了一只，各有千秋几乎各个好吃，与其他做多品类烘焙店不同的是，这位老板专做司康，用他的话来说，司康是烘焙类里最简单的，有手就行。但司康一直以来只是甜品店里不太起眼的小品类，很少专门做（大概因为没法卖高价）

这两天也专门在其他比较好的烘焙店买了些司康对比（对！就是这么认真），司康很少能做难吃，都还不错，靠这个容易做的小品类创业，意味着要比好吃更好吃。

甜味把握的刚刚好是基本要求，他每个口味都至少两层味道，两层味道清晰可辨且互相融合。酒味浓郁，果碎点睛。很多烘焙店，把奶酪大剌剌的滩到司康上（这样也好吃），他的做法更内敛，口味和口感都要更多层次。

老板在群里时不时分享些调整口味的心得，哪些好出效果（乳酪）哪些难出效果（开心果），也征得意见来制作新品

这次团购老板给了一个他正在尝试的抹茶新品，让大家多提意见，群里有个（不靠谱）的小伙伴，提议要很苦很苦的抹茶司康，老板还真是说做就做，加了四倍抹茶粉，又放入黑巧颗粒，我一口下去，魂都要苦飞了，并且过多抹茶粉导致口感干涩，私信老板，别听群里那伙人信口开河。

我算了一下，这次团购，大概有两千五的销售额，按一月四次算，利润和上个躺平的班差不多，前期获客困难些，维护客户也不易。

这些年看烘焙店来来走走，从商场店临街大店，到街边的小店、巷子里的窗口店，再到线上小店，整个烘焙的消费过程从拼象征中产的调性，到直接拼产品的美味，从花大钱拼综合感受的审美到把钱花在味蕾上，拼口味上的审美，是一个去冗存精的过程。