福建炒饭（Hokkien Friedrice），一道在港式餐厅常见，并且风靡南洋，而福建人却没怎么听过的“福建美食”。这炒饭还真和福建没什么关系，更不是以“福建人”为原料的炒饭。

这道在港式餐厅出现频率很高的炒饭，与通常意义上“粒粒分明”的那类炒饭不太一样。它是以蛋炒饭打底再浇上浓稠杂烩料头的一种“湿炒饭”。浇头与蛋炒饭的界限分明又彼此映衬，入口“连汁带饭”。

福建炒饭的米饭和配菜，需要分开来炒制，配料十分丰富，主要包括冬菇、鸡丁、虾仁、瑶柱、火鸭丝、芥蓝等等，再配上由鸡汤、生抽、蚝油勾成的芡汁，最后整个儿铺在鸡蛋炒饭上，看起来有一点像是“杂锦烩饭”。

福建炒饭大约诞生于上世纪八十年代，最早见于香港酒楼和食肆，后来被侨民带去南洋后发扬光大，如今已经成为海外中餐厅常见的“碟頭飯”。由于它用料很足很讨食客喜欢。福建炒饭，算是一道广东菜。