#美食[超话]#圆鼓鼓的空心烧饼，加上菜，加上汤汁就成了咱们这款非常受欢迎，低成本高利润的早餐小吃灌汤烧饼。今天张书华的做法分享给大家。首先，咱们从和面开始，面粉五百克加入泡打粉五克，先给它搅拌均匀五克，白糖五克，酵母用二百六十克，温水给它化开化好的酵母水给它分次倒入面粉中和面将面全部打成面絮以后加入豆豆油十五克加入，可以让咱们做出饼的凉了以后不会发干发硬，将面团揉面团团以后咱们扣起来让面醒发，在面团醒发。同时咱们来调这个卤菜卤汤，准备豆瓣酱一百克，香辣酱八十克，火锅底料八十克，还有一些增香的香料。这个香料呢我打在公瓶上锅中加入油，先下入葱段姜片和香料，给它炒开，炒香以后加入豆瓣酱香辣酱火锅底料，给它炒出酱香味，炒出红油酱料，炒香以后，咱们加入少许的希辣面，给它增加一下颜色。然后咱们加入开水或者高克，将卤汤烧开以后，咱们转小火熬煮十分钟，让酱香味儿香料的香味充分分易汤汤中好好以咱们们给它捞出香料。然后呢，咱们往里面调入两克的盐五克，味精五克，鸡粉十克，蚝油给卤汤调个味，然后往卤汤中放入咱们焯好水的豆芽，泡发的花干干豆腐丝儿，煮好鸡蛋、火腿肠，放入配菜以后，咱们给它小火保温即可。现在面团发好以后，我们给它上手，将面团揉光。面团揉光以后，我们给它下成大约八十克一个面剂。掐好面剂呢，我们再团一下，给它放成一个馒头状团。好的，面剂子，我们从中间给它开出一个窝来，用个小面头蘸上一些油酥，再抹在中间，然后呢采用拢上法给它包起来，将口收紧以后呢，就要剁一个面。这这样咱咱们一个饼剂子做好了，做好饼剂子，我们用手掌以我们用擀面杖给它推开，给它擀至直径的十公分左右就可以了。接下来咱们准备烤制铁板，预热至二百度，放到咱们擀好的饼煎至底部上色以后给它翻面，咱们煎至两面全部上色。定型以后，现在放入烤抽屉中抽屉温度一百九十度，给它放入烤制五分钟。好，这会时间到咱们给它出锅，看咱们做好的饼的，各个呢都是鼓鼓的，表面颜色金黄。咱们呢从表面给它划开看一下，里面呢它是一个空心状态，鼓鼓的非常好，往里面加上咱们卤好的菜，再浇上卤菜汤汁，这样呢咱们煎这个灌汤烧饼就制作成 http://t.cn/A6H5yXE9