#美食[超话]#须肉干煸菜的一角干煸黑鱼处理干净的黑鱼去掉鱼头，贴着鱼骨下倒取下两片鱼肉鱼头和鱼骨可以留着熬汤鱼肉片大片儿，你要不会片可以让卖鱼的老板帮你片好。鱼片用清水淘洗两遍配料，一把葱一把姜一把大蒜，再来一把干辣椒控干水分的鱼片，加一点点盐，轻轻的抓拌均匀来一把淀粉再次抓拌均匀，让每一片鱼肉都裹满淀粉油烧冒烟下下鱼片炸锅小油烧着可以分两次鱼片下锅不要翻动，可以晃晃裹炸的外表焦黄就可以捞出空油了。锅留多一点的油下葱姜蒜，再来一勺豆瓣酱煸炒出香味儿，炒出红油，下一把花椒一把干，辣椒继续翻炒，所有配料，炒出香味儿，下入鱼片，吃点辣酱油来点锅瓣醋调味加少许的盐味精，翻炒均匀，备汤多来点儿，这个菜得吃出甜味儿，把汤翻炒化开，再来一把灵魂的香菜翻炒两下，准备出锅太办事了。你看这个小菜，外焦里嫩，麻辣香甜，看的我直咽口水。 http://t.cn/A6HwLeRd