很开心参加 Blue Bottle 创始人 James Freeman 在上海关于传统意式浓缩的分享会。老爷子亲自为大家制作咖啡，并且分享对于传统意式咖啡的理解。这次的咖啡豆是一支含有50%精品罗布斯塔的拼配，用一台上世纪50年代的Faema拉杆咖啡机制作。此前对罗豆一直有刻板印象，但这支豆子说实话还不错，满足我对传统浓缩的期待，浓郁柔和平衡，坚果黑巧，还带点果酸。其实对于这么大的全球连锁品牌，在产品开发过程中，敢于去用到一些更加传统的设备和原物料，也是一种很大胆的创新，更像是在致敬经典！