單看燒出來的皮，那家排隊排到瘋的米其林怎比。炭火燒的鵝，香港不到幾家，因為炭爐領牌難度高，法規最嚴。單看表皮燒的均勻不一的程度就能看出來是炭燒。裕記做出來的鵝不太鹹。因為人家挑的黑棕鵝，生怕太鹹會奪去鵝本身的騷味。所以皮脆肉嫩，甘香帶騷才是吃燒鵝的真締。中環那家只是吃身價再已，而且太鹹，失去肉味，算吧

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