#以色列那些事儿# 在传统的逾越节家宴期间，喝葡萄酒，是节日仪式中的一部分。

根据今年早些时候发布的一项研究，在罗马时期，庆祝节日的犹太人不但有一系列葡萄酒可供选择，且与很多假设相反，这些葡萄酒的品质甚至可以和今天的优质葡萄酒相媲美。这项名为“在陶器中酿造葡萄酒：与罗马酿酒的比较方法”的研究已于一月份发表在剑桥大学出版社同行评审期刊《Antiquity》上。

在罗马时期，葡萄被压碎后在称为“多利亚”的特制大型粘土容器中进行酿造。 这些容器通常半埋在地下以调节温度，其多孔性质及其形状非常适合发酵。 几个世纪后，木桶才被广泛使用来酿制葡萄酒，并赋予了当今被认为必不可少的木材的风味。

“一直以来，罗马人喝的葡萄酒通常被认为是一种制作粗劣的饮料。 据称，罗马酿酒师必须在葡萄汁中添加香料、香草来掩盖其产品的缺陷。”比利时根特大学考古学家、该研究的主要作者 Dimitri Van Limbergen 博士写道，他们对古代葡萄酒发酵中使用的陶器容器的研究，挑战了对罗马葡萄酒口味和质量的传统看法，“我们认为其中一些葡萄酒甚至可以与当今的优质葡萄酒相媲美。”该研究还指出，古代葡萄酒并不像今天看到的红白二色，而是会具有多种颜色和口味，具体取决于所使用的地点和技术。

在研究中，作者提到，在耶路撒冷南部希律王的冬宫希律堡也发现了一家酿酒作坊——“一个大储藏室，里面装满了埋藏的多利亚”。

葡萄酒专家 Amichai Lourie也表示两千多年前的葡萄酒确实有趣又美味。 “无论追溯到多久以前，毫无疑问，以色列各地的人们都在大量种植葡萄和酿造葡萄酒。”他补充说，除了广泛的考古证据外，还有来自犹太文献的证据，尤其是《塔木德》中的证据，表明“酒是犹太教的一个重要组成部分”。

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