夜半（？）总之早醒了 传授我夏天爱煮的白贝/蛏子冬瓜汤

热锅 一勺荤油六七分热 整粒黑胡椒（现磨的也行但汤的颜色会变深）和海米（不是虾皮！沪人称开洋）下去扒拉 闻到香味之后开水冲下去 切好的冬瓜全放下去 中火煮二十分钟 把冬瓜的鲜甜味都煮出来 盐糖鸡精鱼露调味 糖可以稍多一点强调冬瓜的甜味 最后放贝 等水重新滚开贝类都张了口 就可以了 略撒一点白胡椒关火 你就喝吧 鲜掉眉毛

如果用蛏子的话蛏子要另外焯水 把肉挑出来且把边缘一圈黑线摘掉 放进滚汤里十几秒就能关火出锅了