一、 适地选择：
莲雾喜好湿润及肥沃土壤，瘠地与旱地产量少而品质劣。莲雾需水量大且很耐湿，适水田及水源充足之旱地栽培。果实发育如乾旱不雨，果实小而品质差；如久旱后骤雨，易发生严重落果、裂果，故需选择灌溉良好之地。
莲雾对土壤条件选择不苛，砂壤以至红壤，稍带酸性至微硷性之水田或坡地均能适合，但以微带硷性之黏质壤土最适宜。
坡地以海拔300公尺以下之南向缓坡地为宜；北向因日照不足，且于开花结果期间易遭寒流为害，故不适宜栽培。
二、 整枝修剪：
为使树形矮化，便于採收、喷药等管理工作及减少颱风为害，并保持树型及日照通风良好，以利于促进提早开花并提高品质，整枝修剪工作甚为重要。莲雾为常绿乔木，树之开张性大，树冠相接过密园，宜行间伐。整枝宜採用多干开张型，即栽植后在离地面40-60公分处选留健壮、角度大之主枝3至4枝，向四方均匀分布，并将直立主枝剪除或用线拉斜，以养成良好之开张树型。由主枝上发生之多数分枝，可任其自行发育，但向上直立枝或徒长枝，须随时剪除或扭曲；向树冠内生、交叉、重叠或下垂及地的枝条，也须予以剪除，以保持枝叶层次分明、分佈均匀，不过密也不太疏为宜。
结果树每年应行2次轻度修剪：第1次于产期结束后(产期早结束者，若晚至7月结束者外不可修剪)行之。将结过果之小枝、枯枝、折枝、徒长枝及病虫枝自枝基剪除，并将密生枝疏剪，使日照通风良好，节省养分消耗，增加碳水化合物蓄积，有利提早花芽分化。第二次于7月~10月行催花处理后2-3天修剪，将徒长枝、向上枝 、内生枝、弱枝、枯枝、病虫害枝及密生枝自枝基剪除。但剃光头者须分二次剪，催花后2-3天先剪除直立枝及徒长枝，待两週后萌花芽时，再剪除未开花枝、向上枝及密生枝。同时主干及主枝上发生之萌芽亦应一併 剪除。以促使花果着生于干枝上，避免日晒、擦伤等，提高果实之品质。
矮化修剪，以树高不超过2公尺为宜。若树形过高之老龄或多年未行修剪树，欲强(重)剪以矮化时，切忌在6-7月或9-10月开花前行修剪，以免诱萌大量新梢及徒长枝消耗养分，延迟开花结果期，而必须提早在2-3月或延后于7至10月开花后才可施行强剪。
三、 疏花、疏果：
莲雾开花多，结果亦多。为加速果实发育、增大果形，提高品质，宜留选良好结果部位，以避免擦伤、日晒、果实小、质劣。其疏花、疏果原则如下：
　 (一) 摘除枝条顶端之花穗，儘量留大枝干上带1-2对叶之花穗。
　 (二) 摘除向上之花穗，儘量留向下或两侧之花穗。
　 (三) 摘除过大及过密之花穗，选留每花穗6-8朵小花，过大花穗以摘除中间花，留两侧花为佳，且各花穗间隔约15公分。
四、 灌溉排水：
莲雾枝叶茂盛，蒸发量大，果实含水量多，致需水量大。为使水分供需平衡，除在催花前须使园地乾旱(利用浸水处理者除外)，以利休眠及花芽分化外，其他时期均需有足够水分。在花芽形成后至果实发育期应即行全园灌水，以防落花和增大 果实。但砂质地在接近成熟採收期，宜利用塑胶软管滴灌控制水分，以免乾湿不正常引起落果、裂果及水分过多，糖分低降。
五、 除芽、捻梢：
开花结果期间应以人工随时摘除枝条上之新芽梢，视实际情况新梢留1-2节或全部摘除，以免多消耗养、水分，导致落花、落果，降低品质。儘量避使用生长抑制剂，以免着色不良，酸度增加及新弃畸型等不良后遗症。
六、 绑穗、立支柱：
若结果多时或结果于小枝上时，为防枝干折断，应竖立支架，并绑拉绳线，以支持及固定果穗。
七、 套袋、防鸟害：
晚期莲雾(5-7月)为防裂果腐坏及果实蝇为害或生产无农药汙染之高品质莲雾，须考虑套袋；早产莲雾(11-3月)售价高，为防寒害、鸟害、虫害(金龟子及果实蝇)等损失，更须套袋。宜选用质优之耐水纸 袋，于幼果期、喷药后，三天内套完。
食害莲雾之鸟类有白头翁、麻雀(俗名厝角鸟)、青啼鸟(俗名)等多种，其中以白头翁为害最为严重。防止鸟害之方法甚多，诸如点香放炮、放音响、吊放假鹰或反射镜、架设鸟网捕捉，但以套袋或搭建防鸟网(孔距大小为19*17公分)之效果为佳。
八、 防寒：
莲雾在开花、结果期间遇寒流来袭，气温降至8℃以下时，叶片冻伤呈水侵状脱落，花蕾及幼果亦会受害而脱落或裂果，尤以红头期及接近採收期更易受寒害。故冬季莲雾应特别注意防寒，防寒工作除应加强疏果及肥培管理使树势旺盛，及多施钾肥外，于12月起每二週喷98% 荼乙酸(SNA)10-20万倍及喜果精(细胞分裂素)800-1000倍加液腊，以增加抗寒性，并应随时注意广播电视报导，于寒流来袭前后一天再各追加喷一次高浓度98%荼乙酸 钠6-7万倍及喜果精500倍液腊，并于清晨抽喷地下水，以防减寒害，最好装设自动化管路喷雾系统。