【养生厨房 20240413 播出】菜名：鲜豆汤烩豆腐丸子；

食材：北豆腐、鲈鱼、豌豆、蚕豆、春笋

本期看点：饮食中多补充欧米伽-3脂肪酸，有利于预防心脑血管疾病的发生。今天专家教您两招：选对鱼、选对鱼的部位，就可实现高效补充！选好了鱼肉，刘龙大厨再配上健康的豆腐，带来一道升级版的豆腐丸子，将以往的泥状丸子改为颗粒状，再搭配上春天应季的鲜豆汤，升级后的这道菜品，在口感和营养上都更胜一筹，您千万不要错过！

嘉宾：李缨 宣武医院营养科主任；刘龙 中国烹饪大师；

【制作方法】步骤1: 北豆腐切成黄豆粒大小备用，鲈鱼取肉斩碎成泥，加入盐、料酒、胡椒粉调味，抓揉均匀；步骤2:：鱼肉中加入焯过水的春笋粒、蔬菜碎，捏成丸子后，粘裹豆腐粒；步骤3: 豆腐丸子下锅蒸制10分钟；步骤4: 将豌豆、蚕豆打碎成鲜豆泥汁，下锅煮开，加入少许牛奶、盐、黑胡椒调味，出锅前勾芡，淋浇在丸子上即可。