连日来的阴雨绵绵，气温骤降，羽绒服在福州大概可以穿到月中了，无论室内室外，都有一种湿乎乎的，阴冷冷的不适感，北方人来福建十几年了，依旧不适应这个季节的气候，此刻唯有一碗热腾腾的麻辣面才能慰藉我的身心！
春季的四气五味君臣佐使：辛辛酸甘，这一晚麻辣面也是完全符合了[嘻嘻]因为潮湿，多加了麻椒，嘴唇有点麻的木了[允悲]吃完感觉浑身舒爽。美！
做法：
1、加盐冷水和面，面稍微硬点，揉光滑，劲道好吃。
2、准备绿豆芽（焯熟）肉沫、花椒、麻椒、辣椒粉，辣椒酱，葱末、蒜末、姜末备用，这里的花椒麻椒粉是我自己做的，先把花椒麻椒浸泡白酒一两个小时，再炒干，擀面棍擀碎，辣椒酱是来刮痧的客人送的，七八十岁老人自己做的，能吃上也是很有福气了。
3、热锅凉油（油最好用四川的黄菜籽油，香[嘻嘻]）关火倒肉沫翻炒，加入葱姜沫开火炒，加入麻椒粉，辣椒酱，辣椒面，酱油，料酒，翻炒到出红油，肉沫熟了，关火。这个肉沫可以凉拌一切[嘻嘻]
4、一边煮面条，一边调一碗麻辣酸汤（大蒜水，加麻椒粉，辣椒油，盐，胡椒粉，醋）
碗底铺一层豆芽，捞点手擀面，来一勺麻辣肉沫，来点麻辣酸汤，搅拌均匀，开吃[嘻嘻] #厚朴美食营#