😘烫种淡奶油双色大水量吐司
😘今天用蛋白质含量≥14%的新良大师日式吐司粉烤的烫种淡奶油双色大水量吐司，液体含量高达80%多，吸水性强，保水性好，成膜快。双色吐司很美腻，组织细腻绵密易拉丝，香甜柔软可以轻松弯腰，放三天都不会硬！
😘原料：
😘烫种：面粉30克，开水66克，
😘波兰种：面包粉20克，水10克，酵母1克
😘主面团：
😘大师日式吐司粉230克，蛋液37克，牛奶90克，盐3克，白糖21克，淡奶油35克，酵母粉2克，黄油15克，
😘配色：紫薯粉6克，水3克
😘做法：
😘30克面粉放碗里，倒入66克开水，搅匀冷凉扒一边。
另外一边倒入10克冷水，1克酵母粉，20克面包粉拌匀，密封冷藏发酵一夜。
😘把蛋液，白糖，牛奶，淡奶油，烫种，波兰种都倒厨师机缸里用筷子搅匀，倒入新良大师日式吐司粉，酵母粉，用筷子搅匀，用厨师机和成能拉出厚膜的面团，放入黄油，盐，继续和面，揉至能拉出手套膜，收圆密封发酵1.5倍大。
😘分成两份，取一份放入紫薯泥(紫薯粉➕水混合在一起)按压排气揉匀分成两份，另外一份直接按压排气分成两份，分别搓成长条，取两色面团编成两股辫，接头捏严按扁压底下，另外两色面团同样做完。
😘把两色辫子放入模具中，密封发酵九分满。
😘预热烤箱，放入烤箱下层，180度烤40分钟左右。
😘😘😘温馨提示：要学会根据面团状态调整液体量，也可以预留部分牛奶灵活调整。
换面包粉需要调整液体量。@微博美食 @新浪美食 #我的美食日记##厨艺教程##全民美食pk季##不可辜负的美食#