#可爱谈家务#

《玛莎拉茶 masala tea》

印度人民，因为生活条件极其有限、人口密度较高，卫生条件较可疑，所以形成了一套非常奇妙的阿育吠陀疗法（Āyurveda，意思就是“长生不老之术）。中国有中医中药，印度人也有很多香料，然后利用这些香料去烹饪，使用其中的有效物质也是本着“药食同源”的思想。（和中医中药的哲学殊途同归）。印度的各种香料就可以做成各种各样的美味菜肴和美味的饮料。

Masala就是综合香料的意思。所以，Masala tea的配方，各家各户都有自己的家传绝学，没有对错之分。

后来，印度这些丰富的香料，可以作为日常餐饮的补充和提高免疫力的一种温和的食疗，进行尝试，万一这个口味刚好你的家人和你自己喜欢呢[挤眼]万事皆有可能。

【版本A：家庭版Masala Tea】
我的印度邻居老奶奶给我传授的她的家传做法，如下基础香料：

A，3根肉桂卷（英：cinnamon sticks, 可减到2根，不能再少。注意：肉桂不是桂皮。）
B，40克绿豆蔻 （英： green cardamom)
C，45克丁香（英：cloves）
D，75克茴香籽（英：Fennel seeds，注意：茴香籽不是孜然）

把上述这4种香料都用手持料理棒打成渣（或者用在石钵里面砸几下，不要打很细，如果打成彻底的粉，那么就不好了（不但香味容易挥发跑掉，而且滤网过滤后还容易有漏网之粉进入你的茶，口感不够美好）。最好就像烟丝那么大的香料渣，方便过滤。（你可以先尝试以上的基础配方，然后再根据自己的口味进行调整。）

然后，还可以在基础配方里面添加加八角、黑胡椒、香茅、香菜籽、干姜、干姜黄、香叶等一切干的调料进行打粉。存储在一个无水无油的玻璃果酱瓶子里。贴好制作的日期，1-2个月内喝完。并记录好你调整的香料，寻找自己爱喝的口味。

步骤1，在不锈钢锅里，取一茶匙你的Masala Tea的香料渣，添加400 ml的纯净水，大火煮至水分挥发1/4左右（也就是到300ml的时候）调成小火。

步骤2，在小火加热的情况下，添加一茶匙的阿萨姆红茶或者别的什么各种红茶都行（丰俭由人）。同时，在锅里添加200-250 ml的全脂牛奶（不怕胖的可以加炼乳，怕胖的可以用脱脂牛奶，不爱喝奶的人不加奶也行。），保持小火加热，但是不让茶水沸腾的状态下，就可以关火了。（这样能做出来2杯茶）

步骤3: 过滤掉茶渣之后，饮用。

如果经济条件许可或者购买方便，可以全部买有机香料、有机牛奶和有机茶叶。

【版本B：东南亚烹饪书版本Masala Teh】

步骤1，把2茶匙红茶（或者用4个茶包，最好是斯里兰卡茶）、还有8个轻微压碎的绿豆蔻，还有1根5cm的肉桂卷（或者1/2茶匙肉桂粉），70-100ml的浓缩奶。把如上这些原料在一起加800 ml水，煮沸。

步骤2，一煮沸立刻关火（爱吃甜的人，可加3茶匙糖。怕胖的人，就不加糖）搅和一下。

步骤3，拿滤网过滤了，就能喝。（这样能做出来4杯）

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准备这些不算麻烦。
周末自制尝尝看吧，留言看看，你最爱喝哪种？