老话说“春吃鲜，病不沾”，春季万物萌发，正是各种新鲜蔬菜大量上市的时候，也是人体补充各类营养元素的最佳时期。钾元素是人体所需的重要微量元素，以钾盐的形式广泛存在于自然界中，钾元素是人体肌肉组织和神经组织的重要成分，对预防高血压等慢性病有重要作用，尤其是中老年人要经常补充钾元素。茼蒿是春季的应季菜，也被称为“皇帝菜”，自古就有一定的药用价值，被孙思邈收录到《千金方》中，有着菊科植物特殊的香味，茼蒿营养丰富，维生素A，维生素C和钾元素、胡萝卜素含量都相当丰富，其中钾元素的含量每百克约220mg，相当于牛肉的钾元素含量，价格可比牛肉便宜多了，建议春季经常吃一些鲜嫩营养的茼蒿。
推荐一种茼蒿的烹饪方法。
一、凉拌茼蒿
食材：茼蒿、大蒜、香油、白芝麻、枸杞、苹果醋、适量的盐和鸡精。
1、茼蒿挑拣出较老的茎叶，1头大蒜掰成蒜瓣用刀拍碎，切成蒜末备用，枸杞浸泡在清水中备用。
2、锅中加少量的油和盐，煮开后放入茼蒿茎焯水1分钟后，放入茼蒿叶子继续焯水30秒左右，捞出投入凉水中降温。
3、碗中加入切好的蒜蓉、1勺芝麻，浇上一勺热油搅拌均匀，加入1勺香油、1勺苹果醋、适量的盐和鸡精搅拌均匀制成料汁。
4、茼蒿控干水分，放入碗中倒入调好的料汁和枸杞，搅拌均匀即可。