昨天运气好，去千岛湖下暴雨了，下雨之前拍到了壮观的巨网捕鱼，千岛湖渔业资源丰富，都是生长五年以上的野生大鱼，由于水质好没有土腥味，销往全国各地。其中最出名的就是鳙鱼，最大的一百多斤，比人还大。

各地叫法不同，杭州话叫包头鱼，也叫花鲢、胖头鱼、大头鲢。鱼头一般是烧豆腐，不需要大厨，当地饭店服务员给大家演示如何熬出奶白色的鱼头汤（视频2）

鱼尾巴一般做红烧划水，我之前拍过（视频3）火遍全网。那么鱼身去哪里了？其实鱼身才是精华，做成手工鲜鱼丸子，不是那种弹的可以打乒乓球的口感，而是细腻绵软嫩滑，味极鲜，不需要什么调料，加一点点盐和葱花，一口汤半口鱼丸，鲜死了[泪]。

但是由于手工制作工艺复杂，需要去刺打浆手工捏制，产量比较低，保质期也比较短，不能冷冻。哪怕我们是和一家央企合作，目前每天只能限量发几十单。价格倒是不贵，想吃的话我搞一点给大家尝尝鲜。