这两个月每天都从早上第一炉的面包里随机抽检
笔记已齐全
今天说#黑麦蔓越莓 黑麦面包在店里是一个系列 也是最早的一个 虽然配方并不复杂 但不知道为什么黑麦面粉的进出口经常出问题 导致几年来我们不断的在尝试几种备选 才能满足持续做 这是一系列非常健康的主餐面包 仅仅是细海盐、面粉和水 用18年的冈冈酵母和我们的黑麦酵母发酵 难点在于做面团时候的力道和多次发酵的把控 黑麦蔓越莓在黑麦面团的基础上添加了蔓越莓干 所以不至于入口缺少活波感 提示健身补充优质碳水 日常补充发酵主食 克重250g 整个热量约559@面包会有的bakery