如果说家常菜有天花板的话，青椒炒豆腐无疑可以列为其中了。这道菜不仅食材易得，操作起来也方便，做好了，爽滑细嫩也极容易下饭的，当然也自然有技巧。在我们的饮食结构中，既有肉菜满足我们对于脂肪的需要，也能让我们感到食物的快乐，素菜其实也是不可或缺的选择，对于促进我们的消化，起到减脂效果，以及极大程度地增加我们的多元营养有着积极的帮助。可见，任何菜都有学习的必要。
有的人抱怨家里炒素菜不如饭店里的味美，那一定是做法不对。做法如果正确了，其实会有青菜的香味，有不同饮食体验，也是丰富生活的一部分。青椒炒豆腐这道菜呢，关键的难度其实就是对于豆腐的处理，因为处理不好豆腐就会变得很软糯，甚至会破碎掉，这样这道菜的美感就不足了，让人有挫败感了。

青椒烧豆腐准备食材：豆腐300可、青椒120克

准备调料：味精3克、鸡精3克、盐5克、蚝油10克、胡椒粉适量，生抽2勺、老抽1勺、水淀粉3勺、蒜末10克、葱花5克

青椒烧豆腐制作步骤：
一、豆腐焯水,先把买回来的豆腐用清水冲洗一下，然后将其切成大小均匀的块儿。然后在锅中放入水，加入少许的盐，将切好的豆腐下入水中，煮2分钟后捞出控水，放置备用。豆腐通过焯水会变得更加紧致。此外，清洗一下青椒，去掉内瓤，切成细丝。将胡萝卜清洗干净，切成细丝；将泡发的木耳去掉尾部。
二 、调制碗汁
接着调制一个灵魂料汁，在碗中分别放入适量的味精、鸡精、盐、耗油、胡椒粉，以及生抽2勺、老抽1勺、水淀粉3勺，将其搅拌均匀即可。碗汁是入味的关键，也是可以在很大程度上决定这盘菜是否能满足人们味蕾的关键。
三 、煸炒食材
锅中下入油，将其烧热，加入蒜末、葱花，然后煸炒出香味来，然后将提前准备好的青椒丝下入锅中进行翻炒，包括将木耳、胡萝卜丝也下入一起炒，煸炒出香味后，再倒入豆腐，并将刚才弄好的豆腐加入其中，翻炒均匀即可出锅装盘。那么如此一来，这一盘简单又下饭的青椒炒豆腐就做好了，那么作为喜欢吃家常菜的你，还等什么呢？
青椒烧豆腐技术总结：
1 、豆腐焯水的时间一定要注意一下，不能太长，豆腐容易碎掉；时间太短的话，豆腐原本的味道不会消除，口感就没有那么好，总之，恰当的时机，合理地处理才是最关键之举。
2 、碗汁的调制没有太多难度，只要将相关的调味品放进去，搅拌均匀即可，也可以在准备食材的间隙里完成，对于整道菜的贡献挺大的，不可忽视。
3 、最后的煸炒火候一定要到，尤其辅料之类的要翻炒均匀，入味才是关键，能利用好蒜末、葱花，以及灵魂料汁，便不是问题了。