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《吃出自愈力》 作者：威廉·李

在亚洲，饮食中包含大量大豆、蔬菜和茶的人患乳腺癌和其他癌症的风险明显较低。

吸烟除了对血管有直接损害，还会导致干细胞数量和功能方面的下降，这也解释了为什么吸烟者患有心血管和肺部疾病的风险会增加。

酗酒会降低被称为少突胶质细胞祖细胞的脑干细胞的活性，而这些细胞是生成新神经元所必需的。这种影响在大脑的海马区尤为明显。这是大脑中负责建立短期和长期记忆的部分。17好消息是，当狂饮停止时，这种损害是可以逆转的。

暴露在高糖环境中的干细胞再生组织的能力较差。它们不能正常繁殖，也不能很好地在体内活动。因此，它们无法正常参与构建新的组织。

研究人员发现，即使在没有糖尿病的正常健康的成年人中，高血糖也会影响干细胞。22这也是注意糖摄入量的另一个原因。

端粒是保护DNA的另一个关键。端粒就像鞋带两端的金属箍一样，位于染色体两端。随着你的年龄的增长，它们会保护你的DNA，使之免受磨损。良好的饮食、高质量的睡眠、规律的运动和其他健康的活动可以保护你的端粒。

对DNA最有害的因素之一就是紫外线辐射——阳光。

皮肤中的黑色素之所以会吸收辐射并让你变黑，其实是因为它通过一种叫作化学激发的过程来储存能量。一旦你进入室内，这种被抑制的能量就会被释放出来，即使你不在阳光下，而是在室内纳凉，这个过程仍会在3个多小时里持续对你的皮肤细胞造成DNA损伤。

端粒是DNA防御装置的第三部分，是染色体上DNA两端的保护帽，帮助维持染色体的结构，防止它们粘在一起。端粒对保护我们的DNA至关重要，一种叫作端粒酶的酶一直在起作用，修复端粒，因为端粒会随着年龄的增长而自然变短。

至于生活方式，经常锻炼与端粒较长有关。30放松可以增加端粒酶的活性，保护压力大的人的端粒。研究人员甚至还对放松的方式进行了比较。例如，做克利亚瑜伽比听弛放音乐更能保护你的端粒。

人体免疫系统的中枢位于四个部位：骨髓、胸腺、脾脏和淋巴结，以及肠道。

单纯的衰老会使我们干细胞的数量和效力下降，并减缓身体再生的速度。

干细胞不仅能让你保持年轻，还能再生因衰老而受损的组织

众所周知，热量限制，即减少摄入20%~40%的热量，可以延长寿命，降低患慢性疾病的风险。

禁食可以刺激大脑再生。与热量限制不同，禁食时食物在一段持续的时间内是完全被禁止的。

橙汁这种对DNA的保护作用超出了维生素C的功能范围，这表明，橙汁的益处不仅仅来自维生素C。

在实验室研究中，咖啡因实际上缩短了端粒。然而，喝咖啡却有相反的效果。

与不喝咖啡的女性相比，每天喝三杯或三杯以上咖啡的女性端粒更长。

人们以前认为咖啡有可能带来患心脏病的风险，因为咖啡因会加快心率。从理论上讲，这是有道理的，可当对喝咖啡的人进行实际的人群研究时，情况正好相反。

癌症患者也需要对高糖饮料保持警惕，因为越来越多的证据表明，糖确实能刺激癌细胞并帮助它们生长。

啤酒含有在发酵过程中进入酒液的生物活性物质。其中一种生物活性物质黄腐醇具有抗癌作用，是一种抗血管生成物质，可以延缓脂肪细胞的生长（这是真的）。

由于脂肪组织像肿瘤一样生长，需要血液供应，因此摄入抗血管生成的食物会饿死脂肪，限制脂肪的生长。

研究表明，肥胖本质上是全身炎症的一种状态。所以，吃抗炎症的食物有助于减轻炎症状态。