吃香菇再也不要炒着吃了，这样做鲜香滑嫩又下饭，厨房小白都会做
香菇有着肉的香味，通常情况下，给人一种津津有味的感觉，与肉再配合起来，更容易让人喜欢的爱不释口。怎么做成一样的口感，傻傻分不清，却又没有要放弃的理由呢？在一定程度上，这种做法是需要我们去研究和学习的，而且这道菜完全可以作为一道招待亲朋好友的大餐来做，以体现主人待客的诚意和热情。
香菇是一种药食同源的食材，其香气沁人，营养丰富，被誉为山珍之王，是高蛋白、低脂肪的营养保健品，对女士而言，具有美容养颜、降压降脂的作用，可以促进血液循环和皮肤的行层代谢，能有效抑制黑色素生成，保持肌肤红润有光泽。对于三高人群，这味食材也有着积极的功用，可起到很好的降血压、降血脂、降胆固醇的作用，能较好地防范动脉硬化、肝硬化等疾病。在烹饪中，一般炖汤和热炒两种做法居多，味道鲜美，还具有健脾胃、益气血的功用，对人体健康有很好的助健作用。
香菇肉末准备食材：
香菇200克、肉200克、鸡蛋1个

准备调料：

胡椒粉适量、盐5克、生抽10克、生粉适量、老抽5克、蒜10克、葱花19克、辣椒圈适量、水淀粉适量
香菇肉末制作步骤：
一 清洗香菇

将香菇去根，然后放入锅中焯水，
捞出用布吸干水分，再在香菇的内面抹上干的生粉，放置待用。
香菇的根部一般会有毒素，需要清除掉，才可以食用。另外，香菇焯水可以为后面很好地制作奠定基础。
二 做肉沫丸子

在切好的肉沫中加入胡椒粉、盐、生抽、鸡蛋、生粉，以及少许的老抽，搅拌均匀后上劲，做成肉丸子模样。
同时将肉沫放在香菇上面抹均匀，放置备用。
三 烧制香菇丸子

在锅中放入底油，分别下入蒜、葱花、辣椒圈将其炒香，再下入蚝油，加入适量的清水，然后再下入老抽、生抽，
继续下入刚囊好的香菇金钱，下入锅中后进行小火烧制5分钟。时间到后，揭开盖然后加入少许的水淀粉进行勾芡，待汤汁浓郁后装盘。那么，这一款形似金钱的香菇就做好了，看起来就十分有食欲哦，立春时节，肯定受人喜欢！
香菇肉末技术总结：
1 香菇的叶片比较脆弱，在清洗的时候一定要注意，避免叶片被碰落，保留叶片的完整性，进而促成这道菜较好地完成制作。
2 在肉沫调制中，为了增加肉沫的黏性，一定要记住放生粉和鸡蛋，这是改变色泽和质量的关键，很多大饭店也会采取这样的制作办法。
3 烧制到了最后，一定要利用好水淀粉的勾芡，这是保证肉质紧致，浓郁完整，保证菜品色香味俱全的重要的细小之举。