【从蚝吧到葡萄酒餐厅｜女神月去哪吃3】
#春游季##春天的第一口鲜# 女神月去哪儿吃？
上一期推荐了表姐主理的现代日料餐厅高仓•摩登割烹，这一期推荐一家2024新晋黑珍珠西餐厅——熹燃主理的四度蚝餐厅。

四度蚝oyster talks始创于香港，2013年引入北京。它是一家重塑了北京食客吃新鲜空运生蚝概念的餐厅。在此之前，北京餐厅吃到的进口生蚝很多是运到国内后经仿海水池养殖过的，新鲜度和品种风味都大打折扣。

oyster talks培养了北京食客对不同原产地、品种的新鲜生蚝的品鉴偏爱。很多饕客第一次吃“粉钻”“翡翠”等稀少品种的生蚝，都是在oyster talks尝到哒。品种丰富时，店内一次有近三十种不同产地品种的生蚝可供品鉴。

2020年7月因工体改造，oyster talks餐厅的老店关闭，几个月后目前位于盈科中心的oyster talks新店重新开张。
迁址重装的新店，有了更符合主理人熹燃设想的空间呈现。

环形的蚝吧岛是铜铸手工锻打围面，造型仿佛一只打开的贝壳。客人可以在这里选蚝和观赏现场开蚝。
深蓝色的墙面非常有标志性，熹燃是潜水热爱者，她说坐在餐厅里，会有一种潜在深海中的宁静感。
来餐厅的客人，特别是女性，都很喜欢在这面墙前拍张打卡照，有一种高级、深邃的质感。

藉由新店重张，北京oyster talks的出品也进行了扩展，从以品鉴生蚝为主，扩展为由生蚝品鉴、葡萄酒品鉴、分享型法餐组成的纪念、聚会场景的法餐厅。

餐厅每个月都会举办一两场主题葡萄酒品鉴party，有时是自带酒局，有时是餐厅选酒的主题餐酒搭配。3月已办了一场主题party是勃艮第女性酿酒师的酒款们。还有一场女庄主和女酿酒师的酒庄品鉴晚宴也在筹备。oyster talks已经逐渐成为资深精品葡萄酒热爱者的聚集地。

一些制作繁复的主打招牌菜，需要客人提前两三天预定，比如“惠灵顿”酥皮鱼，自制苹果塔、三黄鸡烩饭……

我近日去尝到的一些喜欢菜式：
🍴鲑鱼子塔
保留款前菜。吃到自然咸鲜爆浆的鲑鱼子，就知道这家餐厅出品的新鲜度稳了。

🍴生蚝拼盘
这个季节可以吃到吉拉多、皇御、诺曼底珍珠、小太阳等品种，可以配店家自制的红葱醋酱，也可以配柠檬角，配的给柠檬角挤汁的夹子，特别贴心！

🍴法式牛蛙腿
奶香适中，咸甜平衡，一道没有负担感的法餐菜品。

🍴三黄鸡羊肚菌烩饭
三黄鸡香气浓，嫩度适中，羊肚菌处理得非常洁净，米饭的熟度控制得刚刚好。

🥢自制苹果塔配香草冰淇淋
大份苹果饼的用料十足，要从十几斤鲜苹果里精挑细选出来，浓郁的苹果香，自然的焦糖香气，弥漫在慢慢融化的香草冰淇淋中，非常治愈，确实值得提前预定。

👣餐厅：北京四度蚝餐厅
📍坐标：北京三里屯
☁️类别：法餐厅
💰消费：¥1000/位 http://t.cn/A6TheJYJ