曲廊院·徽州菜的春季菜单如何？

「马兰头火腿沙拉」
安徽绩溪3年火腿，搭配当季马兰头，是窖藏风味+时令鲜味的老带新组合，配了国产酒——迦南美地的雷司令干白，有柠檬、小白花的香气。

「荠菜春笋」
荠菜打成酱，做成类似罗勒酱，和春笋一起油焖，火候很好，让春笋在嫰和脆中保持了平衡。

「秧草巴浪鱼」
草头铺底，煎得外酥里嫰的巴浪鱼，贴心的切成一口一块的大小，依次码上，出品的细节考虑周到。

「蕨菜手切牛上脑」
揭开盖，热气腾腾，水辣椒烧手切牛肉，很入味，蕨菜的滑口和牛肉的肌理，形成对比，当日最佳。

「辣腐乳春鸡腿」
安徽的辣腐乳腌制100天的小春鸡，蒸熟，有土鸡的自然香气。

「生蚝香椿面」
安徽版的“青酱面”，香椿制成酱，油卤生蚝，搭配玉米面条，除了器皿大，桌子有点放不下，其他完美。

「水菜渍蛋糕」
这是主厨展旭的春日限定快闪，已经饱到后脑勺的两个女人，还是有位置留给甜品！底部是红茶浸的橄榄油蛋糕胚，中间是水菜冰淇淋（不是香菜冰淇淋），上面是草莓和桂花乌龙凤梨雪葩，挤上姜米奶泡沫，层次丰富，感慨原来春菜还可以这样“植入”到甜品内心~

整套春季新菜吃下来，有春雨润物细无声的舒适感，保留了大部分时令春菜的鲜，也巧妙用了酱的方式，将春渗入每一个毛孔中。大部分的菜，都适宜搭配清爽的干白或者气泡，吃着春，喝着酒，俯瞰三里屯夜景……#安徽古徽州春季别样美##主厨的餐桌[超话]##春日海上第一口鲜开采##哪款美食是你的春日限定##安徽美食##微博尝鲜计划##探店指南# #春天的第一口鲜#