肉质盈润鲜美的慢烹彩虹鳟鱼鱼柳，以白酒汁调香，多重风味在唇齿温柔回响。陈师傅选用四川养殖的新鲜彩虹鳟鱼，鱼柳先腌制再煎至上色，封住汁水。接着以 180℃ 烤制，酱汁是干白葡萄酒加入白胡椒粒、小干葱、百里香、香叶，小火收干，加入奶油慢慢熬制而成，出锅前加入少许黄油提味。搭配西兰花泥、榛子泥、腌制的三文鱼籽等，美妙滋味令人欣喜。
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Simon麦