最近每一天都在慢炖梨子做【Charlotte aux poires】
洋梨的浸渍煮液加了茶底，再加入一层有果肉纤维感的复合果冻，果然风味口感饱满了许多。
为了保证每一部分的最优口感，洋梨要提前一天炖煮，冷藏浸泡过夜。蛋糕体和慕斯部分又必须当天早晨现做，保持biscuit内部浸润化口，外侧还有微脆的口感。
所以每天只能限量预定，也只能中午之后才能完成出品哦。
另外因为层次比较丰富，也建议大家尽可能一叉到底 同时品尝到每个层次交融的平衡风味～
感谢大家的支持和理解🙇🏻♀️
发布于 陕西