在广东吃饭时，饭店往往会先拿来一壶开水，然后把桌子上的餐具，倒入开水烫一下，这是标准的传统操作流程。这样看上去很卫生，但是真的有用吗？曾经有机构专门做过测试，把没烫的餐具，和烫过的，分别放置一段时间，然后发现两者上面的霉菌有显著差异，烫过的真的干净很多，我看过这个视频，所以印象深刻。后来我分析，应该是南方天气湿热，腐败物质容易滋生，尽管可能餐具之前清洗了，但是过了一两天，都不安全，使用之前用开水烫洗一下，是很好的保护措施。所以，有些流传下来的东西，并不一定仅仅是民俗，里面还真的有道理的。