春日限定🌱腌笃鲜
🌸食材：
上海咸肉（五花）200克
鲜五花肉200克
春笋350克
百叶结200克
姜片3片
小葱结1把
料酒几滴
🌸做法：
1⃣️上海咸肉洗净切块儿（肉块儿不用切太小，这样吃着口感好，如果你买的咸肉比较咸建议用清水浸泡1-2小时），五花肉洗净，咸肉和五花肉一起放入锅中，水开后去除浮沫，再煮几分钟将五花肉和咸肉捞出控水备用
2⃣️汤锅中加入足量清水烧开，放入五花肉和咸肉，加入姜片、小葱结和几滴料酒小火炖煮1小时
3⃣️煮肉的时候，把春笋处理一下，春笋去皮，切滚刀块，锅中放水，水开后下入春笋汆烫8分钟，这样笋就不会有涩味了
4⃣️捞出锅里的葱结和姜片，把处理好的笋倒入汤中煮15分钟
5⃣️再加入百叶结煮10分钟，尝尝味道，一般是不需要放盐了，咸肉的味道已经融入汤中，味道刚刚好
发布于 北京