#我国科学家研究出无刺草鱼# 被鱼刺卡住喉咙，应该是很多人都有的痛苦回忆。[泪]

鱼刺学名叫肌间骨，是由肌膈中的肌腱骨化而来。从形成来源上看，鱼长刺其实就和人类长骨刺一个道理。
为了减轻大家日常吃鱼时的负担，华中农业大学的高泽霞团队找到了决定鱼肌间刺形成的关键基因，培育出无肌间刺的武昌鱼和草鱼。#食物信息差#

无刺草鱼不是完全没有刺，它还有脊骨和主刺，只是少了100多根肌间刺。这些肌间刺就是在鱼背、鱼尾等位置烦人的“小刺”，也是导致我们吃鱼卡嗓子的罪魁祸首。

尽管少刺，但“无刺”草鱼的营养跟普通草鱼差不多，口感接近鲈鱼，有蒜瓣肉，吃起来更鲜嫩。这种“无刺”草鱼的排泄物成分对水质环境也更友好。
最重要的是，草鱼食草，饲料成本低，优质蛋白更多，料肉比转化较高。无刺草鱼未来的市场前景、研究价值都有很大的潜力。

卡刺专业户之后可能有机会大口炫鱼了，感谢我们的科研人员🙏