#豆叔随笔#【补一节历史课】
时间：2月28日下午
地点：Toper公司咖啡学院 土耳其伊兹密尔南部工业区
补课老师：Toper少东家 Atakan

在今天的咖啡世界中，提到咖啡的历史，大家都会找到那位牧羊人，和吃了咖啡樱桃跳舞狂欢的山羊群。但这之后时间好像一步就跨进了现代，那么两点之间缺失的这段约五个世纪的历史去哪里了呢？谁主宰了这五个世纪呢？

按土耳其官方文件称，咖啡进入奥斯曼帝国是1540年，由帝国的也门总督将埃塞俄比亚的咖啡进献给苏莱曼一世。但按补课老师 Atakan说，这里埋藏着两条线索。咖啡进入奥斯曼帝国的历史可以向前推两个世纪，当时咖啡流通的主要目的是贸易行为，使用的器具是今天埃塞俄比亚还在使用的形质和原理的器具，制作的关键点是使用石杵捣碎咖啡加入壶中与热水混合。另一条线索是咖啡进入奥斯曼帝国与苏莱曼一世的王后许蕾姆有关，这位出生女奴后，后来成为王后的奇女子，允许也门的咖啡在后宫里使用，且体验感好到爆表。尽管如此，咖啡要在奥斯曼这个伊斯兰帝国登堂入室，可不是靠王后一言所能定夺的。经过教权阶层的反复考究，最终将咖啡是否属于魔鬼引诱属性被排除后，并依据以下三条特性，咖啡这才在奥斯曼帝国获得了畅行无阻的通行证。
1，咖啡可以媲美基督教世界的红酒，且不像酒精那样是魔鬼操纵人的邪恶之物；
2，咖啡可以使穆斯林僧侣更清醒，在民间可以使百姓每天五次祈祷时间更长，精神更专注；
3，咖啡比来自东方的茶叶要便宜一些，产地离帝国不远。

咖啡就这样在地跨欧亚非三大洲的奥斯曼帝国通行了起来。但咖啡依然属于奢侈品，即便是最穷困的家庭，在嫁女儿时，新郎第一次上门迎亲的场合上，也要由新娘本人为男方亲手煮咖啡。说到这， Atakan说这个优良传统，今天所剩不多了。

之后，咖啡在人类社会另一个中心罗马，被基督教世界的教宗加冕，则是近200年后的事了。

随着补课老师的讲解演示和精心准备的教具（他家有个咖啡博物馆），今天上课期间，我手触及的教具，起步都有200年的历史，并且是真货，咖啡在人类社会流行推广的历史进程拼图终于完整了。我们对于咖啡在今天是全球仅次于石油的第二大贸易商品的真实属性，有了更深刻更真切的理解。剥开重重的表象外衣，咖啡被流传的真实属性，无论古今，只有以下三点：

一，咖啡自身的美味，包括不断推出的流行口感题材；
二，受众因成瘾性，而不断增加的人群数量、增强的刚需和购买力；
三，咖啡交换、贸易过程中的高获利性是这个交换闭环系统的动力来源。

前几天有人问，为什么今天国际期货市场还在高位？也没听说像巴西这样的咖啡出产国遇到天气或减产信息呀。就算听说了一些市场上传来的咖啡减产信息，最后也被证伪。那么，是什么在后面操纵着时下咖啡价格高居不下呢——想要在咖啡贸易中获利的资本。

这个真相，早在十二世纪，咖啡悄然进入人类生活的那一刻起，这个烙印就被烘焙在咖啡豆上了。