#伙食 casa mono

那么有没有历经岁月一直喜欢一直去的店呢？

当然，casa mono就是一家。

记得十多年前开业的时候，casa mono是真正的永远等位店 … 开出这个西班牙美食酒馆的老板主厨是大名鼎鼎的MARIO BATALI … 给小盆友们加深印象，神店Eataly进入美国的最大股合伙人就是Mario Batali，chef在纽约开意大利bistro遍地开花，Eataly之后更成为纽约最赚钱的主厨老板了 … 没有之一。

casa mono门店很小，开在靠近17街和irving的街角，开放厨房做菜单有趣丰富的tapas … 名厨的光环加持，开业已经爆火，更在同年摘下米其林指南一颗星 … 彻底封神了。

味道好有趣永远是好餐厅的首要条件，而价格亲民更成为纽约波西米亚、屌丝文青们约会吹水的圣地，记忆中永远的一位难求 ……

那是在社交媒体还没有盛行的时代，米其林指南刚刚登陆北美还很生涩，主厨个人的力量还是一个决定性的关键因素 … 只要问起2010年代在纽约生活过的盆友，很少人不知道casa mono吧 ……

当然，权贵们的名利场依然是在争夺per se和jean-Georges的晚餐订位，但casa mono的出现开启了纽约面向文青和雅痞的美食友好界面 … 毕竟无论在哪个城市，年轻的食客才是永远最佳的客群… 不是吗？

紧紧相靠的桌椅和挤挤的吧台，从西村、肉食加工区和格林威治，三两杯黄汤下肚已经忘却了911的伤痛，只想活着真好 … 不如谈个恋爱吧 ……

这样小酒馆美食的风潮其实在每个大都会都有发生的一刻 … 明星主厨坐镇的厨房永远出品有保证 … 高翻台频率和高密度的上客其实是比fine dining更赚钱的营生。

我把这些针对年轻食客的美食酒馆看作是城市美食体验的颗粒度改善 … 明星食肆依然存在，但美食天空的灿若繁星才是温暖美丽 ……

十多年前的纽约和今天的上海其实很像 … 美食爱好者们已经厌倦了fine dining的豪华呆板，美食一定要有趣啊 … 用有趣的食物吸引有趣美丽年轻的人，那才是出门吃饭的意义吧？

上海2021年被米其林加持下赚钱到手软的贵价应酬中餐酒楼，经历了惨淡的2022和2023，现在到了重新洗牌的时候 … 或者说我们应该把这些贵价应酬中餐酒楼交还给权贵和暴发户们，爱美食的人需要真的下沉，在四季变化的魔都街头找到只有上海才有的美食乐趣 ……

无论上海、广州还是成都，米其林指南已经落寞，不仅对真正做美食的馆子生意帮助不大，甚至已经没有人愿意讨论 ……

而打败米其林的并不是黑珍珠，是这个后全球化脱钩的时代，消失了外国访客 … 是经济迭代房地产金融外贸的暴雷和洗牌 ……

或者说打败米其林的是社交媒体铺天盖地的探店网红们，她们不厌其烦、孜孜不倦的创作内容，让美食终于跌落神坛，走近各自舒服的寻常百姓家 ……

年轻人的胃口在哪里，哪里才是这个城市美食的未来。

再次走进casa mono坐下，不记得这些年都吃了什么，但会记得在casa mono谈过的恋爱，那些想得到、怕失去的少年说愁。

探索，发现 ……