《春卷》
我对春卷是有情结的。
小时候每每跟母上大人回上海探亲，到家的时间总赶不上饭点，吃货如我，绝不忍饿，吵着要吃饭，阿姨总会提前包好春卷，少倒点油，只放三四个春卷，慢慢煎炸出来。山东小孩饭量大，吃的速度总是超过做的速度，就端着空盘子巴巴地盯着锅里。在我姨看来，春卷相当于点心，垫垫肚子就行了；在我看来，皮包馅的就是主食。所以，我姨不理解我为什么这么能吃，我也不理解上海人怎么这么抠搜。
每次回程当天，我姨夫都会去菜场买上一包现做的春卷皮给我们带走，手抓面团在敖子上转一圈就能烙出一张皮然后摞在一起的那种。回家以后头两天天天吃春卷，我妈按上海做法，肉丝、白菜、香菇、冬笋炒在一起，我负责把皮子一张张揭出来，然后学着我妈包成春卷。即使冷藏保存，皮子的水分也在流失，第二天便不及第一天好揭，往往都会碎一点，我妈就把两张皮子叠在一起包成大春卷，还是很好吃。再过一天皮子就不能用了，一是实在揭不出完整的了，二是它开始变质，有的地方变成橙色、绿色，只好扔掉。我姨不理解，带了皮子回来无非吃个一两天，天天吃同样东西有什么意思？可能在我妈心里，这是在尽量延长她与家乡的链接吧。
暖姐过年去福建亲自给挖了些冬笋带回来，勾起了我妈的思乡情结，要我上网买春卷皮。我比较了好一会，还是选了工业化生产的，不及手作的轻薄，剩在品质稳定耐保存。还是我妈家传的馅料搭配，包上二十来个，我们当饭吃，管够。
春卷不是什么稀罕东西，很多快餐、自助餐都有这个品种，包菜的、豆沙的……外面做的我每次只吃一个，目的就是一次次证明，我妈做的最好吃。