#体验伊尹# 福（hu）建朋友送了点海货，赶上这湿冷的天气，来一锅墨鱼排骨煲吧。
原料：
墨鱼干2枚（干货比鲜的更醇厚）
猪肋排1斤（不要太肥免得汤腻）
应季配菜（我用的荸荠和萝卜，秋天莲藕也不错）
调料（无需多，彰显主料特色，制约主料偏性。泡陈皮，拍黄姜，今日天气凉潮出锅加白胡椒粉，根据个人口味加香菜或香芹）
做法：
1. 墨鱼干泡软，因煲汤时间长，泡发半小时左右即可，如果炒则需泡更长时间。墨鱼去眼睛和嘴，担心过腥可去紫皮。改刀成小块。
2. 泡墨鱼的水小火烧开备用。
3. 排骨洗净泡去血水，沥水，热锅凉油煸姜和排骨至微微出油。鲜，离不开猪油。
4. 加刚才烧好的热水，加墨鱼干、陈皮、姜，大火烧开后转小火，77分钟左右，加盐、胡椒粉、香菜，稍微一滚，出锅。
小妙招：
1. 墨鱼干处理前在炭火上焙一下，更香醇。
2. 墨鱼骨中药名叫海螵蛸，墨鱼偏发和寒凉，墨鱼骨主收，温性，适合一起煲汤。
3. 排骨用盐和面粉抓洗干净后浸泡半小时以上就无需焯水了。

《随息居饮食谱》说它“愈崩淋、利胎产、调经带、疗疝瘕，最益妇人”。晚来天欲雪，试试？