#伙食

中国的贵价精致料理中餐在2021年的繁荣背后，少不了米其林指南的推波助澜 … 曾经做应酬酒楼服务权贵赚钱的营生，突然间变得高大上成为美食。

但美食有自己的逻辑，需要讲究食材和食材处理的特别，需要有大厨坐镇厨房有技法有练历，需要有对美食的热爱和吃苦耐劳 … 这一切都是目前上海深圳北京大多数贵价精致中餐的反面！

这些老板们拼命想的是赚钱开分店，觉得自己已经掌握了财富密码着急兑现。

应酬酒楼不是美食，是用大规模供应链食材包装、标准流水线烹饪和精美服务来割韭菜的镰刀 ……

同样供应链养殖的海鲜黄鱼鱼子酱，养殖老板和贵价餐厅老板的合谋有多荒诞？可以留意一下各种贵价食材供应商每年的招待盛会。

英国的米其林星厨已经走出厨房推荐廉价的美食 … 这些都是曾经不可一世只为权贵皇室服务的人，时代的浪潮，拍打出真相。

建议对美食有追求的精致中餐大厨和老板们珍惜自己的羽毛，停止开分店 … 因为这个贵价精致中餐套利的模型脱离经济现实，注定是亏本首场。

探索，发现 ……