红薯和土豆相比，它含糖量是土豆的好几倍。所以红薯煮熟后会变得软软的，不易成型。直接下锅炸或者放入烤箱烤时，表面的糖分会在高温下焦化变黑，且不易形成薯条的形状。然而，解决这个问题的方法非常简单。只需按照特定的步骤制作，做出的红薯薯条不仅不会变黑软，而且口感焦酥无比。
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红薯薯条食谱：
地瓜：1
脆炸粉
面粉： 1.5大勺
淀粉： 1.5大勺
泡打粉：1/4 小勺
苏打粉：1/8 小勺
醋水
水：1 大勺
白醋：1大勺
调料
香菜，蒜末，盐，辣椒粉，孜然粉
第一次油温：170-180°C
第二次油温：190-200°C http://t.cn/A6j34tLa