龙年当然要吃小笼啦，🐲龙腾四海，蒸蒸日上！
💡省时省力做「上海小笼包」
▫️ 这个配方我调试了很多次，这样做的小笼包一口爆汁，皮冻汤汁非常鲜美并且很清爽！关键省了大把熬猪皮的时间，熬猪皮还怕处理不干净，容易有腥味，这个方法太妙啦[打call]有一说一，我真觉得外面卖的都没自己做的好吃呢
▫️作为土生土长的上海人，小笼包是我从小最爱吃的点心之一，先咬上一口薄薄滑溜的皮，吸上一口清靓的鲜汤汁～再往肉里灌上一口姜醋～啊，太赞了！！
🟡肉馅：
猪肉糜250g
盐4g
鸡精1g
生抽5g
白砂糖10g
葱姜水80g：葱末10g，姜末10g，清水80g
皮冻：吉利丁片7.5g，清水200g，鸡精2g
（或用等量高汤替代清水）
🔸Tips：肉馅的肉，大家如果有时间，可以手剁，相比机器嚼劲更好些，喜欢吃带颗粒感的就剁的粗些，喜欢细腻感的就细碎些 http://t.cn/A6jEyuuv