【古时候的葡萄酒🍷，是怎么酿的呢？】
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西域地区的古法葡萄酒酿制，是取青葡萄堆积在石槽中，踩踏平后，用大块的木料覆压，再盖上羊皮或毡毯，等待发酵。十天半个月后，石槽里就满溢酒液了。这种酿制法传到中原，又衍生出了一种葡萄和粮食混酿的造法。北宋《酒经》里有记载：“酸米入甑，蒸汽上，用杏仁五两、蒲萄二斤半，与杏仁同于砂盆内一处，用熟浆三斗，逐旋研尽为度，以生绢滤过，其三斗熟浆，泼饭软盖，良久出饭摊于案上，依常法候温，入麯搜拌。”
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