抗糖（基）化

我们每天摄入的碳水化合物经分解为糖, 在酶的作用下经过一系列化学反应释放能量满足人体机能需求，但随着年龄的增长、 代谢缓慢、饮食作息的不规律, 会使摄入的糖在体内积累。游离的糖在没有酶的作用下会与真皮中的胶原蛋白发生糖化反应，其高级糖基化终产物 (AGEs ）会导致皮肤（提前）衰老、肤色暗沉等。除此之外, 紫外
线的照射、吸烟等因素也会使体内的 AGEs含量增加。

胶原蛋白上有很多的糖基化识别位点, 游离的糖分子结合上去, 就会导致胶原蛋白的空间构象发生变化, 使其失去了原有的功能,甚至可能会影响其他蛋白发挥正常作用。