作为新苏州人，眼瞅着这个城市的餐饮水准以肉眼可见的速度在飞跃，在传统苏帮菜的底子上更种创意层出不穷。

来苏州旅行，我个人非常推荐黑珍珠一钻【鼎膳·匠宴】，春天的塘鳢鱼、夏日的三虾宴、秋天的大闸蟹，姑苏城的“不时不食”，总能在鼎膳·匠宴深刻体会。

到了冬天，鼎膳·匠宴则以一席青鱼宴让我这个北方佬“大惊失色”：脑洞怎么可以这么大！一顿饭吃了100斤青鱼，尝遍了18种料理方法。

在苏州话中，青鱼叫作“棲鱼”，谐音与“聚”相近，意为“团聚”，因此深受百姓欢迎。《洞庭东山物产考》载：青鱼性猛，色青白头，脊微乌，大鳞圆身，喜食螺蛳，故名“螺蛳青”，冬肥夏瘦。

✨ 几盘冷菜让人胃口大开：太湖水八仙之一的葧荠、不仅味道爽口，更是被手工雕刻成元宝的形状，取名“白银壹千两”，讨了个好彩头；青鱼鱼腩“捞鱼生”，口感出乎意料的肥美油润。

✨ 汤品是桌边服务的清汤炖鱼羊鲜，以宁夏滩羊和苏州青鱼合力完成一个“鲜”字，奶白色的汤在寒冷冬日品来，格外温暖人心。

✨ “青鱼最鲜的是尾巴，鲢鱼最肥的是鱼头”，用青鱼尾巴做成的 “红烧划水”，肉质鲜美、肥糯，甜上口、咸收口，鱼肉嫩得像豆腐一样，被誉为是“吴中冬令第一佳品”。这道菜，也是苏州人过年桌上的大菜。

✨ 青鱼宴的味型，已然不仅仅是传统苏帮菜的味道：

“龙年一帆风顺"几条鱼鳍整齐排列，仿若水中的风帆，以海南黄灯笼椒打底，吃两口浑身便热乎乎的，好过瘾！

“百合玫瑰鱼丁”又回到苏州传统的甜口，一道明黄，一道玫红，色泽分外夺目。

“醋溜甜葱鱼腩”更让我这个山西人暗爽，除了鱼腩的鲜美，甜葱的滋味也是太绝。

✨ “草头鱼干扣肉”最让人眼前一亮，五花肉包裹着青鱼，不知费了多少人工，整盘菜形似佛像头顶，又有了另外一层意味。

✨ 最后以一碗白粥配24道小菜收尾，如绚烂归于平淡，人间有味是清欢。
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