广州西塱，一月本地物产，蕉芋竹芋竹蔗马蹄等。

广州市荔湾区荔塱（西塱）市场，2024年1月，自产自销区本地物产记录。冬天的青菜靓又多，自不必说，还有很多时令物产，如蕉芋、竹芋、竹蔗、马蹄、艾芽等等，一齐来看看广州本地一月的时令物产。

现在是蕉芋和竹芋大量上市的时候，当然蕉芋会多一些。蕉芋长得像高大的美人蕉，竹芋则有点像包粽子的箬竹。

两者共同的食用方式，是切块煲猪骨猪肉汤，或者焖肥猪肉。竹芋还可以切片炒肉，或者煲糖水。蕉芋有点像嫩大肉姜，有点纤维感。竹芋偏粉，但咬起来沙沙的，也可直接食用。

两者民间都会磨粉储存，有食用，也有药用。竹芋粉通常用作生粉，勾芡用，也有制作糕点，不算特别。

蕉芋粉就影响大些，其一是传统认为蕉芋粉可以治疗腹泻，以前不少家庭会储存防身。其次因为产量大，不少地方会用蕉芋粉制作粉条粉丝，听说不错，可甜可咸可汤可凉拌。

看到本地的小沙葛，可当水果吃。还有本地姜，这就没什么优势了。

看下水果，最多是竹蔗，竹蔗瘦长的糖蔗。竹蔗有两大去向，一是煲糖水或饮料，一般是竹蔗马蹄茅根煮水，夏天是极为流行的。其次是烹调羊肉，广州人清炖羊肉，一般都会放马蹄和竹蔗，去膻清味。这是冬天的最大去向。

前两年才知道西塱这里，还有人在种马蹄，虽然没有外来的大个规整，但也可以支持下。和竹蔗一样，清炖羊肉，也是冬天马蹄的主要去向。

有不错的大蕉，皮色金黄，个头不大，还有一些粉蕉，看起来都好吃，香蕉就没有。

青木瓜偏生的用来腌制咸酸，或者切片切丝炒制食用。偏熟的就用来和猪骨或鱼煲老火汤，好正。

大头菜很多，头菜其实有两种，一种是很咸的，比较常见。一种是几乎无盐的，顺德中山多见。我很喜欢用顺德头菜蒸肉饼，但买不到好的。

有个阿婆自己用芥菜腌制了咸酸菜，拿出来卖，5.5一斤，看颜色状态，确实还不错。现在吃咸菜少了，或者过几天自己买点卷芯芥菜腌一点？

也有盆栽，看到一株不错的臭草，正名芸香，味道浓烈，主要用途是煲绿豆沙绿豆糖水。

还有几条姜科的植株，我觉得可能是姜花，庭院种一丛极好。

难得见到有花生麸，顾客阿姨说她家里原有的，因为太香，被老鼠偷吃了，买两三文回去做有机肥用，另外用来喂养鸡鸭鹅极好。

水瓜干，即圆丝瓜干，冬天有很多，丝瓜囊可以用来做抹布，也是一味中药，我觉得挂起来作家居装饰，很有田园风味。

看一下界限模糊的野菜和草药类。

艾在广州的角色很复杂，草药、香料、香薰安慰剂、食物等，冬天的嫩艾芽就简单些，是食物，多数滚汤。

马齿苋，主要角色是野菜，我不喜欢，毫无兴趣。

塘葛菜，搭配猪骨猪肉鱼类，煲老火汤，很常见。

益母草，本来是草药，但现在潮汕人吃得多，其嫩株逐渐蔬菜化。

白花菜，少花龙葵，用来滚肉汤鱼汤，或炒，清香微苦微毒。

车前草，清热解毒利尿的草药，煮水喝或者煲汤。

刺苋头，说是能去骨火，也是煲老火汤或煮水喝。#市场博物##广州#

崩大碗，都是清热解毒之类，煲猪骨汤，味道一般。

第一次见到蕉蕾干，查了下，算中药，说是可以清热祛湿，润肠通便。

比起夏天，自产自销区的青菜又多又靓又便宜，所以很多人买。

菜心当然是最主要的青菜，虽然满市场都是各种各样的靓菜心，但也有不少顾客喜欢这些，有虫眼，足够新鲜的菜心。

最受欢迎的是本地白萝卜，也对，只有这些才是当天从地里拔出来的，起码足够新鲜，加上天气冷，肯定好吃。

另外还有很嫩的萝卜苗，客家人和湖南人喜欢。

小红萝卜全年都受欢迎，煲西洋菜猪骨汤放一条很好。

冬天本地种的枸杞是真正的靓，叶子面积小，碧绿清香，买买买。

生菜好靓，我喜欢用猪油蒜蓉鱼露生炒猛火爆炒，吃起来比荤菜还有滋味。

这是早大白菜，喜欢猪油干辣椒炒。

小白菜的口感脆脆沙沙的，我个人一般，但很喜欢食小白菜心，开平恩平阳江一带的非常好。

芥蓝是潮汕人最喜欢的青菜，广府人也喜欢食，但肯定不是主角。

这种散叶直骨芥菜好吃，有次在家滚生蚝仔汤，很美味。腌咸菜也好。

带根的矮脚菠菜苗，在北方冬天，是珍宝一般的存在。

这时候的茼蒿最靓，价格也降到3元以下了，赶紧吃。

猪乸菜，莙荙菜，挑嫩口无渣的，飞水，猪油蒜头豆豉爆炒，好味。

大芫荽，现在的芫荽越来越高大了，香菜爱好者会喜欢，我就觉得没必要。

现在蔬菜又多又靓又便宜，一定要趁机多吃。好啦，这期广州一月份本地物产介绍就到这里，下期再见。 http://t.cn/A6jykfkQ