免揉面隔夜发酵蒜香佛卡夏丨保姆级教程
#长帝烤箱##长帝s1蒸汽风炉烤箱#
via📕好好吃饭的鹿

意式面包佛卡夏，任何人没吃过我都会伤心的ok！？
外皮焦香酥脆 内里蓬松柔软！橄榄油蒜香咸口 搭配韧性口感 风味十足 吃起来会上瘾~（其实佛卡夏比较随意，里面放什么都可以，有点像披萨🍕）
免揉面 隔夜发酵的配方简单到新手小白也可以一次成功！

模具：28×28方盘
✅前一天晚上的准备工作：
①3.5g酵母和15g蜂蜜🍯混合280g温水 搅拌均匀后静置五分钟（激活酵母
②液体中倒入350g高筋面粉和5g盐 搅拌至无干粉状态
③面团里加入20g橄榄油 翻拌至被面团完全吸收（这步需要些耐心
④盖保鲜膜第一次室温醒发30-40分钟 手上抹油防粘 将面团四周提起拉高向对边翻折（重复三圈就可以
⑤盖保鲜膜第二次室温醒发30-40分钟 手上抹油重复刚才的折叠操作
⑥盖保鲜膜冰箱冷藏12-16小时

✅第二天取出面团后：
①模具上刷上一层橄榄油 把面团倒在模具上 四周拉伸提起向对边翻折（一圈就可以
②光面朝上静置醒发30-40分钟 醒发后轻轻将面团延展开
③烤箱放一杯温水 38度发酵50分钟（也可以室温发酵两小时
④调味（以下材料炒香：
少许橄榄油（15g左右）
蒜片（半颗蒜）
1g盐
适量黑胡椒
适量罗勒碎
⑤发酵好的面团上抹一层橄榄油 戳孔排气
⑥摆上炒香的蒜片和黑胡椒烤肠
⑦烤箱预热 230度烤20分钟 http://t.cn/A6jATpn4