今天来用英国超市就能买到的食材，复刻《繁花》里宝总在至真园吃的干炒牛河，菜谱参考了@马蹄厨房的马蹄 的《干炒牛河零失误，从食材到工具详细讲解》
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首先是去超市买材料，我去的是一家比较大的Morrisons, 这些食材在大的Tesco和大的Sainsbury's也有。
干河粉£1.4——World Food区
切片牛排£4.25——牛排区，如果没有切好薄片的，就自己切，我比较懒买的是切好的
豆芽£1——炒蔬菜区，这里放的是需要烹饪后食用的蔬菜，和可以直接生吃沙拉蔬菜不在一个区
洋葱£0.18——这个区域在每个超市不同
💰
这些材料一共£6.83，酱料之类的家里有，就算£1好了，2人份的干炒牛河成本£7.83
然后开始准备，分为4步
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①河粉的准备
干河粉需要冷水浸泡，我泡了4个小时，也可以提前一晚上浸泡，用冷水泡不会化掉，2人份需要200克的干河粉
🥩
②牛肉的准备
牛肉切成3毫米左右的薄片，我是买的切好的稍微厚一点，需要用酱料腌制，每100克牛肉需要搭配生抽10克、水10克、蚝油5克、花雕10克、糖3克、生粉2克、花生油一勺
先别放生粉和花生油，把其他料混合起来后放入牛肉搅拌，等牛肉把水吸收后再放入生粉，最后放入花生油，腌30分钟
🍶
③炒河粉的料汁
这个是2人份的量，搭配200克的干河粉，生抽30克、蚝油10克、糖4克、老抽6克、胡椒粉2克、水40克
🧅
④蔬菜
蔬菜分为两部分，一部分是炒牛肉的洋葱和姜片，另一部分是炒河粉的豆芽和葱段
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这4样东西都准备好了之后就可以开始炒河粉啦！
①冷锅冷油，油热之后放入洋葱和姜片炒香
②再放入牛肉，两面煎出美拉德褐变之后盛出，控干，把姜片挑走
③锅不用洗，直接放蔬菜进去炒
④蔬菜炒软后盛出控干
⑤锅擦干净，表面无残留物后，倒入新油
⑥油烧热之后放入泡好的河粉，中火煎10秒，出现窿边之后翻面，再煎10秒
⑦把之前炒好的牛肉和蔬菜倒回锅里
⑧加入炒河粉的料汁，翻炒至料汁被河粉吸收即可
(๑•̀ㅂ•́)و✧
怎么样，是不是很简单，快来试试吧！
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